虾仁蛋炒饭

虾仁蛋炒饭的做法
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食材用料:

米酒、盐少许
一小匙
3个

菜谱做法:

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解1

    1.12备料:
    虾:剥壳、去肠泥,用少许盐、米酒抓腌去腥。
    蔬菜:胡萝卜、洋葱切小丁;蒜头、葱(葱白/葱绿分开)、辣椒切末;高丽菜切小片。
    蛋:打散备用

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解2

    2.21热油锅,先将胡萝卜下锅炒软,接着加入洋葱炒到变透明呈现金黄色后捞起备用。

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解3

    3.原锅加入少许油,爆香葱白后再倒进蛋液,约5分熟稍微要凝固后加入白饭拌炒。

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解4

    4.持续拌炒至饭粒分明,此时可加入盐、黑胡椒调味。
    註:白饭我建议用冷冻过的,所含水分较少,饭退冰后稍稍拨松自然就会粒粒分明。拌炒过程中勿用锅铲压,避免饭粒会整团黏在一起,口感比较不好。

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解5

    5.接着加入高丽菜和虾仁,稍微拌炒后沿锅边加入酱油,并尝一下味道。
    因为高丽菜带有水份,建议要大火快炒,否则口感会过于湿润。

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解6

    6.要起锅前加入葱绿和辣椒拌炒两下就可以准备盛盘了。
    註:不吃辣者,可不加辣椒。

  • 虾仁蛋炒饭的做法图解7

    7.简单又快速,但却是非常的美味。

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