用料:
- 虾仁 12-15尾
- 高丽菜 1/8个
- 胡萝卜 一小段
- 蛋 3个
- 白饭 3碗
- 洋葱 半颗
- 葱 2根
- 辣椒 1根
- 蒜头 2-3瓣
- 盐 一小匙
- 黑胡椒 少许
- 米酒、盐 少许
- 酱油 1-2大匙
做法:
- 1. 备料:
虾:剥壳、去肠泥,用少许盐、米酒抓腌去腥。
蔬菜:胡萝卜、洋葱切小丁;蒜头、葱(葱白/葱绿分开)、辣椒切末;高丽菜切小片。
蛋:打散备用 - 2. 热油锅,先将胡萝卜下锅炒软,接着加入洋葱炒到变透明呈现金黄色后捞起备用。
- 3. 原锅加入少许油,爆香葱白后再倒进蛋液,约5分熟稍微要凝固后加入白饭拌炒。
- 4. 持续拌炒至饭粒分明,此时可加入盐、黑胡椒调味。
註:白饭我建议用冷冻过的,所含水分较少,饭退冰后稍稍拨松自然就会粒粒分明。拌炒过程中勿用锅铲压,避免饭粒会整团黏在一起,口感比较不好。 - 5. 接着加入高丽菜和虾仁,稍微拌炒后沿锅边加入酱油,并尝一下味道。
因为高丽菜带有水份,建议要大火快炒,否则口感会过于湿润。 - 6. 要起锅前加入葱绿和辣椒拌炒两下就可以准备盛盘了。
註:不吃辣者,可不加辣椒。 - 7. 简单又快速,但却是非常的美味。