用料:
- 大肠头 3 条
- 姜片 5-6片
- 葱花or葱段 适量
- 酱油 适量
- 老卤汁 适量
- 水 适量
- 冰糖 适量
做法:
- 1. 步骤1
从市场买回的大肠头三条,因为有处理过了,所以用盐水再加强洗过一次,如是还没处理的,就用面粉水洗过二次,再用盐洗过 - 2. 步骤2
用滚水加一点白醋,把洗好的大肠川烫过 - 3. 步骤3
倒入之前卤过牛腱的老卤 - 4. 步骤4
然后加入所有的调味料 - 5. 步骤5
让整个卤汁煮开 - 6. 步骤6
放入川烫过的大肠 - 7. 步骤7
因为我用铁锅,所以前后一小时就可以起过啰! - 8. 步骤8
剩下的卤汁只能再拿来煮一次大肠,千万不要再去卤别的东西喔!!! - 9. 步骤9
卤好的大肠趁热切,我是切瘦的部份,肥的部份准备拿来炸肥汤,装盘之后放上葱花和欧芹即可上桌