用料：
- 杏鲍菇 3根
- 去骨鸡腿 3只
- 玉米粉 3大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 调味米酒 1大匙
- 酱油膏 2大匙
- 蒜末 1~2大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1/4小匙
- 食用油 1~2大匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
做法：
- 1. 小杏鲍菇略微沖洗切滚刀块，起一锅滚烫热水将杏鲍菇放入川烫5~10秒；蒜头拍扁去皮后切末；去骨鸡腿洗净后以纸巾擦干，切约3公分的块状，并以腌鸡肉调味料(除玉米粉及炒菜油外)拌匀后，再加入玉米粉及炒菜油搅拌均匀，放置冰箱冷藏腌15~20分钟。
- 2. 起油锅，先将作法1.腌好的鸡肉炒至7~8分熟，续下蒜末炒至香味飘出，倒入刚刚炒至7~8分熟的鸡肉熟炒，加入调味料拌炒均匀，即可。
- 3. 炒香蒜末
- 4. 美味酱烧杏鲍菇鸡丁轻松上桌