鸡蛋:润燥
1.打发鲜奶油80克(硬性发泡),冰入冰箱备用。
2.蛋糕面煳拌均匀后过滤。 以不沾锅锅子涂上少许奶油or沙拉油,以固定的汤匙摇一匙倒入蛋糕面煳平底锅薄薄一层。 【以不沾锅锅子煎比较好脱离不黏锅底,用汤匙测量锅子要几匙才刚刚好可以让面煳薄薄一层】 小火煎,锅边有褐焦色同时也脱离锅子以干净的筷子触碰表面有无黏性,如果没有黏性就代表熟了。 【煎好的千层皮请勿重叠】
3.等待完成的千层皮冷却后,均匀涂上奶油(千层皮+奶油+千层皮+奶油...一层一层重叠)。
4.完成后去边。
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