厚生厨房宫保虾仁的做法

• 1.葱切花、蒜切末、姜切末；干辣椒对切取出辣椒籽，备用；
  虾仁背部划刀去肠泥、吸干水分放入碗中，倒少许太白粉拌匀，加蛋白抓匀。

• 2.将所有调味料混匀碗中，备用。

• 3.热锅，倒2匙油爆香花椒粒炒出香味，再加干辣椒籽爆香，沥出花椒油备用。

• 4.起油锅，将虾仁下锅过油，约8秒后即捞出，沥油。

• 5.以花椒油爆香姜末，再加干辣椒炒至膨胀，倒入蒜末、虾仁、酱汁炒匀，起锅前倒入花生粒炒匀，淋少许白醋(锅边醋)提味即可。