厚生厨房宫保虾仁

厚生厨房宫保虾仁的做法
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食材用料:

「调味」白醋适量
「酱汁」糖少许
「酱汁」太白粉适量
「酱汁」米酒1大匙
「酱汁」豆瓣酱1/2匙
「酱汁」酱油2大匙

菜谱做法:

  • 1.葱切花、蒜切末、姜切末;干辣椒对切取出辣椒籽,备用;
    虾仁背部划刀去肠泥、吸干水分放入碗中,倒少许太白粉拌匀,加蛋白抓匀。

  • 2.1热锅,倒2匙油爆香花椒粒炒出香味,再加干辣椒籽爆香,沥出花椒油备用。

  • 3.2将所有调味料混匀碗中,备用。

  • 4.起油锅,将虾仁下锅过油,约8秒后即捞出,沥油。

  • 5.以花椒油爆香姜末,再加干辣椒炒至膨胀,倒入蒜末、虾仁、酱汁炒匀,起锅前倒入花生粒炒匀,淋少许白醋(锅边醋)提味即可。

菜谱小贴士:



虾子擦干再腌较爽脆,综合酱汁调好最方便。

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