草莓淡雪的做法

• 1.准备工作：
  
  1: 长条蛋糕模内部沾水备用。
  2: 请选用新鲜鸡蛋，蛋白（不可混杂到蛋黄）打入盆中（盆子要干净），放入冰冻库约5分钟备用。

• 2.寒天粉，即是所谓洋菜粉（日系超市有卖）

• 3.第一：备锅子，加入寒天粉、水、砂糖半量（35公克），开中小火，一边搅拌，一边让它煮沸，一等沸腾，转极小火，持续搅拌约2分钟后关火，这时不要动它，让它降温。

• 4.第二：蛋白从冷冻库拿出来后，用电动打蛋器将蛋白打散，一边打一边放剩下半量35公克砂糖，然后高速打至蛋白可直立不倒的程度（重点）。

• 5.第三：这时将寒天液分次加入，一边加一边轻轻拌匀（我用打蛋器的二个金属棒），从底往上拌起来，动作要轻快。

• 6.第四：倒入模子中，用刮刀先整平表面，然后隔着保鲜膜，用容器底部或直接用手轻轻整平表面。
  
  第五：保鲜膜盖好，放在冰块上或是直接放冰箱。让它凝固。我放了约3小时。

• 7.第六：用热毛巾热敷模子四周，然后整个倒扣出来。

• 8.表面不平整的地方，可以用刀子切掉，上面放上草莓，就完成了。