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  • 用料:

  • 寒天粉(洋菜粉)  4克
  • 蛋白(L)  2颗量
  • 草莓  数粒
  •  260CC
  • 砂糖  70克

做法:

  • 1. 准备工作:

    1: 长条蛋糕模内部沾水备用。
    2: 请选用新鲜鸡蛋,蛋白(不可混杂到蛋黄)打入盆中(盆子要干净),放入冰冻库约5分钟备用。
  • 2. 寒天粉,即是所谓洋菜粉(日系超市有卖)
  • 3. 第一:备锅子,加入寒天粉、水、砂糖半量(35公克),开中小火,一边搅拌,一边让它煮沸,一等沸腾,转极小火,持续搅拌约2分钟后关火,这时不要动它,让它降温。
  • 4. 第二:蛋白从冷冻库拿出来后,用电动打蛋器将蛋白打散,一边打一边放剩下半量35公克砂糖,然后高速打至蛋白可直立不倒的程度(重点)。
  • 5. 第三:这时将寒天液分次加入,一边加一边轻轻拌匀(我用打蛋器的二个金属棒),从底往上拌起来,动作要轻快。
  • 6. 第四:倒入模子中,用刮刀先整平表面,然后隔着保鲜膜,用容器底部或直接用手轻轻整平表面。

    第五:保鲜膜盖好,放在冰块上或是直接放冰箱。让它凝固。我放了约3小时。
  • 7. 第六:用热毛巾热敷模子四周,然后整个倒扣出来。
  • 8. 表面不平整的地方,可以用刀子切掉,上面放上草莓,就完成了。