佐橄榄茄子酱

佐橄榄茄子酱的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
圆茄子:活血化瘀
茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

白肉鱼片四片
盐、白胡椒少许
橄榄油一大匙
去籽绿橄榄100g
橄榄油四大匙
盐、黑胡椒各少许
小番茄12片
盐、黑胡椒各少许
马铃薯薄片4片
黑橄榄切片4颗的量
橄榄油适量

菜谱做法:

  • 佐橄榄茄子酱的做法图解1

    1.[制作酱汁]
    茄子直切,用铝箔纸包起来,放入已预热200度的烤箱烤15分钟,用汤匙把茄子肉刮挖出来。
    将橄榄茄子酱的材料搅打至煳状,我是用手持搅拌棒,洒上盐与胡椒调味,放入冰箱冷藏。

  • 2.[制作配菜]
    在平底锅中加热橄榄油,并排放入茄子,煎至变色。
    茄子煎好后,转小火稍微加热一下小黄瓜和番茄,撒上盐和黑胡椒调味。在盘子上,将茄子片、小黄瓜片与番茄片交互排成圆形。

  • 3.[煎鱼]
    白肉鱼切成适当大小,抹盐与白胡椒粉,下锅前用厨房纸巾把表面水分擦干。
    在平底锅中加热奶油与橄榄油,待奶油完全融化后,鱼皮朝下放入,锅边空间顺便煎马铃薯片。
    鱼皮煎至酥脆,鱼身半熟后,翻面续煎。马铃薯片煎至稍微焦黄,取出放在厨房纸巾上吸油备用。

  • 佐橄榄茄子酱的做法图解4

    4.[摆盘]
    将鱼片放再配菜上方。在鱼排上放一匙茄子橄榄酱,再立放薯片,
    周围以茄子橄榄酱和切片的黑橄榄装饰。

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