虎皮扣肉

虎皮扣肉的做法
7638浏览 / 12收藏

健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

菜谱做法:

  • 虎皮扣肉的做法图解1

    1.糖水制作,锅内放少许油,烧八成热,小火,放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。

  • 虎皮扣肉的做法图解2

    2.带皮五花肉洗干净,皮朝下在火上烧干净毛再放水里漂洗干净,用牙签在皮上扎满小洞这样炸出来的皮才会蓬松。锅内放足够的水(预计水能淹没肉),加入糖水,烧开放入肉煮至用筷子能插入,取出,趁热在肉皮表面上抹少许糖。

  • 虎皮扣肉的做法图解3

    3.油里放油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),调中火,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。(最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了)把肉皮炸黄,翻边肉全面炸一下,捞出沥干油。锅内放水烧开把整块肉肉皮朝下放入水中继续煮2分钟取出沥干水份。

  • 虎皮扣肉的做法图解4

    4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好,在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。

  • 虎皮扣肉的做法图解5

    5.蒸好的扣肉从高压锅内取出,用一个碗盖在上面,双手端住两只碗,将扣肉反扣过来,在碗内码均匀,在上面撒上葱花;

  • 虎皮扣肉的做法图解6

    6.姜蒜辣椒切末,锅内放油,放少许盐入姜蒜辣椒爆香,加150ML水,少许老抽,香油,煮开淋在扣肉上。

虎皮扣肉相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!