用料：
- 鱼翅 数片
- 香菇 数朵
- 笋丝 1碗
- 肉腱 1碗
- 肉扁 二片
- 鲜虾 数只
- 蟹肉棒 数支
- 蛋 二个
- 盐 适量
- 柴鱼味精 二匙
- 太白粉 适量
- 香油 少许
- 胡椒 少许
- 香菜或葱株 少许
- 乌醋 少许
做法：
- 1. 先将鱼翅及香茹泡水至软
- 2. 笋丝洗净备用
- 3. 肉腱备用
- 4. 热锅，把肉扁煸香
- 5. 取出肉扁，后再加入作法1略炒后加入高汤煮滚,约15分钟后加入笋丝
- 6. 肉扁切碎后加入作法5中续滚
- 7. 约中小火煮20分钟后开始调味(加入盐/柴鱼味精)
- 8. 调好味，再加入虾及蟹肉棒
- 9. 待滚.....
芶芡.....
加蛋花 - 10. 装碗再加上胡椒/乌醋/香油/香菜或葱株，即完成啰!