黑糖馒头

黑糖馒头的做法
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食材用料:

黑糖100g
75g
中筋面粉300g
全麦面粉250g
黑糖蜜加水总合280G
速发酵母5g
老面150g

菜谱做法:

  • 1.将黑糖及水至瓦斯炉上小火加热溶解后再加入蜂蜜,即为黑糖蜜,完成后放凉备用

  • 2.黑糖蜜凉后将所有材料以机器或手揉至光滑程度,放置5分钟

  • 黑糖馒头的做法图解3

    3.第一次桿平

  • 黑糖馒头的做法图解4

    4.折三折

  • 黑糖馒头的做法图解5

    5.再捍平后卷成长圆桶状,切成适当的大小,直接放入蒸笼中发酵,约四十分钟左右

  • 黑糖馒头的做法图解6

    6.目测面团发酵约一倍大时,将水煮滚,以中火蒸18分钟左右即可

  • 黑糖馒头的做法图解7

    7.洽发的三代全麦面粉好细,吃不出粗糙的口感

菜谱小贴士:



天冷时,可将锅子里的水加热至不烫手的温度,发酵才不会等好久哦

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