枫糖肉桂核桃卷

枫糖肉桂核桃卷的做法
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食材用料:

高筋面粉500g
鲜奶380cc
酵母7g
高筋面粉150g
低筋面粉50g
枫糖浆20g
葡萄籽油15g
4g
鲜奶100cc
高筋面粉150g
低筋面粉50g
枫糖浆20g
葡萄籽油15g
4g
鲜奶100cc
细砂糖分成20,2040g
肉桂粉分成10,1020g
压碎核桃适量
全蛋液适量
压碎核桃适量
枫糖浆适量

菜谱做法:

  • 枫糖肉桂核桃卷的做法图解1

    1.低温中种材料放入面包机内锅,以[乌龙面模式]撹打15分钟,取出至密封盒,低温冷藏发酵12小时。 将发好的低温中种分成两等份(440g,440g)。440g低温中种与主面团A所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵45分钟,另外440g低温中种与主面团B, 所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵30分钟。

  • 枫糖肉桂核桃卷的做法图解2

    2.取出桿成30*40cm长方形,共两片,分别平均撒上内馅,仔细卷起,捏紧收口,每条切成12等分

  • 枫糖肉桂核桃卷的做法图解3

    3.共24个螺旋状排入烤盘,发酵40~50分钟,擦上蛋液,撒上碎核桃

  • 枫糖肉桂核桃卷的做法图解4

    4.烤箱预热170度烘烤25~30分钟

菜谱小贴士:



*肉桂与糖可以喜好自行增减用量

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