情人节双巧克力塔

情人节双巧克力塔的做法
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食材用料:

动物性鲜奶油60毫升
白巧克力(切碎)85克
新鲜覆盆子(切半)适量
软化的无盐奶油100克
糖粉50克
蛋黄1个
低筋面粉175克
无糖可可粉25克
冰水4小匙
融化的白巧克力适量
新鲜覆盆子适量
糖粉少许

菜谱做法:

  • 情人节双巧克力塔的做法图解1

    1.将软化的无盐奶油和糖粉打匀

  • 情人节双巧克力塔的做法图解2

    2.加入蛋黄打匀

  • 情人节双巧克力塔的做法图解3

    3.筛入低筋面粉和无糖可可粉

  • 情人节双巧克力塔的做法图解4

    4.加入冰水(冰水不需一次全下,加到只要能拌成团即可)用橡皮刮刀拌压成面团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

  • 情人节双巧克力塔的做法图解5

    5.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮,大小约比心型塔模稍大。将塔皮覆盖在塔模上,切掉多馀的塔皮,再用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合。用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 情人节双巧克力塔的做法图解6

    6.塔皮铺上烘焙纸,再放上米粒、豆子或重石,避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟。出炉后,放至冷却后脱模

  • 情人节双巧克力塔的做法图解7

    7.在塔壳内侧刷上一层融化的白巧克力备用

  • 情人节双巧克力塔的做法图解8

    8.将动物性鲜奶油煮滚后,倒入切碎的白巧克力中,静置2-3分钟使白巧克力稍微软化,再缓缓地拌至滑顺的状态

  • 情人节双巧克力塔的做法图解9

    9.在步骤7的塔壳内放入几颗新鲜的覆盆子,再将步骤8倒满塔壳,然后放入冰箱冷藏1.5-2个小时

  • 情人节双巧克力塔的做法图解10

    10.在表面摆满新鲜的覆盆子,再撒上糖粉装饰即可

  • 情人节双巧克力塔的做法图解11

    11.喜欢的话,每一份可以多做一个塔壳,作为双巧克力塔的盖子,但不用填内馅。塔壳的底部可依个人喜好装饰,如用糖霜或融化的巧克力写字或画图案,贴上巧克力糖饰,或者用饼干模压出镂空图案等,创造出有个人特色的巧克力塔盒啰

菜谱小贴士:

1、


2、 此份量可做含盖的心型双巧克力塔(最长7.5公分、最宽7公分、高1.5公分)8个份

3、 可依个人需求和自家塔模的大小,改做成大尺寸的双巧克力塔

4、 白巧克力可用苦甜巧克力或牛奶巧克力代替

5、 覆盆子可用其他的莓果或水果代替

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