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耶诞巧克力小蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  1个
  • 细砂糖  60g
  • 无盐奶油  80g
  • 兰姆酒  1茶匙
  • 低筋面粉  80g
  • 巧克力粉  20g

小贴士:



所有材料秤量好,鸡蛋使用室温
无盐奶油回復室温,切小块

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 低筋面粉过筛
  • 3. 加入砂糖
  • 4. 加入鸡蛋
  • 5. 用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散
  • 6. 找一个大钢盆装上水煮沸至50度
  • 7. 用隔水加热的方式加温一边加热一边搅拌
  • 8. 用手指不时试一下蛋液的温度,若感觉到蛋液温热约40度的程度就将钢盆从热水上移开
  • 9. 移开后使用高速将全蛋打发约8-10分钟
  • 10. 将奶油丁倒入打发的全蛋煳中搅拌均匀
  • 11. 快速混合约1分钟即可, 然后将蓝姆酒加入混合均匀
  • 12. 过筛的低筋面粉分2次加入
  • 13. 搅拌均匀
  • 14. 加入巧克力粉搅拌均匀,接着将面煳利用2支汤匙平均舀入烤模中
  • 15. 放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤到17分钟
  • 16. 蛋糕出炉倒出来散热放凉
  • 17. 表面利用糖霜装饰