用料:
- 鲜蚵 200克
- 板豆腐 1块
- 豆鼓 少许
- 蒜苗 1/3根
- 嫩姜 适量
- 太白粉 适量
- 38度高粱酒 20+30毫升
- 香菇素蚝油 适量
- 盐 适量
做法:
- 1. 准备好所有材料,鲜蚵洗净沥干水分,蒜苗切斜片并且剥开,嫩姜拍碎切成细末,太白粉加水备用。
- 2. 板豆腐切片(厚度约1公分),铺在盘子底部,然后再将鲜蚵铺在豆腐上方,洒上20毫升的金门38度高粱酒。
- 3. 蒸笼水滚了之后,将步骤(2)的豆腐与鲜蚵放入蒸笼,蒸煮时间约5分钟即可取出。若是以电锅蒸煮,于外锅水滚了之后放入,5分钟一到即可关掉取出。 炒锅倒入少许食用油,锅子热了之后转小火,放入嫩姜末与豆鼓爆香,然后再加入30毫升金门38度高粱酒与适量的香菇素蚝油,拌炒均匀后加入适量的盐,最后倒入太白粉水勾芡,即可关火。
- 4. 将步骤(4)炒好的酱料倒在步骤(3)蒸好的豆腐与鲜蚵上,最后洒上蒜苗就完成。