甜酸香脆松子鱼

甜酸香脆松子鱼的做法
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食材用料:

红鲉鱼1条(可用其他鱼代替)
三色豆(玉米、青豆、红萝卜粒)
熟松子仁30g
太白粉适量
太白粉水1大匙
番茄酱100g
水150ml
盐半茶匙
糖1茶匙
绍酒1茶匙
盐、麻油、胡椒粉各少许

菜谱做法:

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解1

    1.预备材料。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解2

    2.将鲜鱼剖好冼净,从鱼尾端切入,顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下,备用。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解3

    3.然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解4

    4.加入腌料将鱼肉腌10分钟。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解5

    5.把腌好的鱼肉,鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解6

    6.锅中加2杯油烧至七成热,把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色,捞起沥油。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解7

    7.然后再把鱼脊骨下油炸2分钟,捞起沥油。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解8

    8.锅中留少许油,加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解9

    9.然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后,

  • 甜酸香脆松子鱼的做法图解10

    10.淋入鱼身,撒下松子仁即可。

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