用料：
- 菜脯米 200克
- 荫豆鼓 1大匙
- 朝天椒 20只
- 酱油 1/2大匙
- 橄榄油 1又1/2大匙
- 开水 2大匙
小贴士：
这个食谱是中偏大辣版本，如果不想太辣可选一般辣椒或将辣椒去籽即可。
本日比较偏爱荫豆鼓的淡淡回甘甜味，一般干的豆鼓也可以使用，只是水量可能要再多一点。
成品我婆婆跟老公哥哥都蛮喜欢的，已经又买了一斤菜脯米还有酸菜要再来炒了！【不然切好的辣椒怎么办？哈】
待我炒完酸菜好吃的话再来分享，谢谢大家观看(*˘︶˘*)
做法：
- 1. 先将菜脯米洗过2、3次，然后泡在冷水约10分钟
- 2. 辣椒可以斜切或横切成小段，看个人喜好，本人因为怕手辣所以用剪的，结果拿辣椒的手还是辣翻了(好啦，我在之前空闲时一次剪完1斤辣椒后用保鲜盒装起来放冰箱保存)
- 3. 备好材料后在锅中倒入橄榄油，份量要稍微多点，才比较好保存，口感也比较好不会太干。
- 4. 将菜脯米沥干，把多馀水份挤出，然后下锅煸炒，炒出香味后再加辣椒。
- 5. 辣椒颜色变鲜艳后，油的颜色开始变红就可以加入荫豆鼓，因为荫豆鼓呈现比较膏状较难炒散，可以加入2大匙的水来搅散。
- 6. 因为这道小菜的主角菜脯米的咸味几乎被我洗掉(不爱菜脯味太重，哈)此时再加入些许酱油调味跟增色，尝尝味道OK后就大工告成！