用料：
- 五花肉 约1斤
- 蒜苗 1根
- 辣椒 1根
- 葱 2~3根
- 蒜头 约4~5颗
- 绍兴酒米杯 1杯
- 酱油米杯 半杯
- 冰糖 3大匙
- 水 酌量
做法：
- 1. 做法
先准备处理 好所需材料ˊ并切成适当大小 - 2. 取一锅子ˊ放入少许油和冰糖
用小火使其慢慢溶化ˊ成焦糖状
接着放入五花肉用中大火炒香ˊ并逼出多馀油脂
炒至肉面完全上色焦香 - 3. 接着加入[调味]煮滚入味ˊ然后酌量添加点水ˊ摆入蒜头和葱再次煮滚
然后转小火ˊ盖上锅盖ˊ闷烧30~40分钟
最后烧至所要程度时ˊ再放入蒜苗辣椒略为拌炒即可 - 4. 香喷喷油亮亮红烧肉就完成啰~~
- 5. 因为我们爱绍兴酒ˊ所以用它入味ˊ
也可用米酒取代ˊ甚至如果不爱酒要完全用水取代也是OK的
辣椒喜欢辣一些在炒肉时就可以一起下锅因为顾及小朋友ˊ所以我习惯在最后才加入
慢工出细活ˊ这是道要有耐心又得花些时间的料理但绝对好吃下饭哦~~
除了正式烧肉也可随意变化成鸡肉或任何自己喜欢的食材喜欢的动手做做看吧~~