轻食凉笋的做法

• 1.准备材料与调味料，将绿竹笋上的泥土清洗干净。

• 2.将已洗净的绿竹笋放入汤锅，并且加水至淹满为止。

• 3.开大火至沸腾后，转小火盖上锅盖；约30分钟(依照竹笋数量增减)关掉炉火，让其继续闷10分钟，然后捞起冷却。

• 4.将冷却后的绿竹笋剥壳，并且削去比较老的部分与表皮。(直接先用刀在竹笋由底部向笋尖中央划一刀，很容易就可以把外壳剥除。)

• 5.依照自己喜好削片或是切块，可以先放到冰箱内冰凉，要上桌时再摆盘淋上适量的低盐酱油膏。