黑糖蛋塔

黑糖蛋塔的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉250ml
盐巴2ml
鲜奶100ml
鲜奶油150ml
50ml
黑糖100ml
蛋黄5个

菜谱做法:

  • 黑糖蛋塔的做法图解1

    1.粉类(低筋、砂糖、盐巴)过筛混合。 加入放软的奶油与鸡蛋,可以用打蛋器低速搅拌,没有的用手直接按摩也可以。

  • 黑糖蛋塔的做法图解2

    2.揉成的面团放冰箱一小时以上,好整型。塔皮的奶油很多,整形起来很黏手,冰一下会比较好整型。

  • 黑糖蛋塔的做法图解3

    3.塔皮的做法基本上大拇指扮演很重要的脚色,从中间往左右两边推,然后再把侧边推均匀,过程中觉得黏手就沾一下面粉。YOUTUBE有影片可参考。

  • 黑糖蛋塔的做法图解4

    4.把液体(鲜奶、鲜奶油、水)和糖(黑糖、砂糖)用低温加热混匀。

  • 黑糖蛋塔的做法图解5

    5.加入蛋黄打匀,用顺、逆时针的方式搅拌打匀,不要斜着打,空气会被打进液体。

  • 黑糖蛋塔的做法图解6

    6.关火、过筛、静置一小时。(静置比较滑顺、不静置也可)

  • 黑糖蛋塔的做法图解7

    7.烤箱预热220度C左右,烤25-30分钟。 将蛋液沖入蛋塔皮中,八分满,马上送进烤箱

  • 黑糖蛋塔的做法图解8

    8.叉子插入不会倒下,收工!

菜谱小贴士:



烤箱一定要先预热,蛋塔液一沖进蛋塔一定要马上进烤箱,否则蛋塔皮会吸收蛋液,蛋塔皮就换软煳煳的!

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