红烧牛腩

红烧牛腩的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
洋葱:健胃、祛痰、利水

菜谱做法:

  • 红烧牛腩的做法图解1

    1.备齐所有食材~洋葱去皮洗净切块(or切丝)红萝卜切滚刀块备用。
    牛腩洗净放入汤锅中+葱2支.姜2片.酒50ml(酒为食谱份量外的)
    +水适量(淹盖过食材再多一些..)水开后..中小火煮约20分钟~

    捞出葱段和牛腩.高汤留着备用~★(若嫌麻烦,这个步骤可省略,牛腩汆烫过即可。)
    (捞出后的牛腩可切成适当大小块,若买来的牛腩煮后或汆烫后已是适口大小则不需再切)

  • 红烧牛腩的做法图解2

    2.起油锅~依序爆香姜片.蒜头.葱段辣椒,香气释出后..放入洋葱炒香.
    接着放入番茄酱.辣豆瓣酱(不辣的亦可.随自己喜好)炒香后倒入牛腩拌炒均匀。
    再加入盐.酱油.糖.酒等调味料拌炒均匀~可移入汤锅中加入牛肉高汤继续煮或使用快锅。

  • 红烧牛腩的做法图解3

    3.使用快锅→将拌炒好的牛腩先倒入内锅中,放入八角.红萝卜块→倒入牛肉高汤适量
    再依个人使用的快锅操作设定烹煮的时间,(使用一般汤锅则需烹煮约35~50分钟。)
    (锅内的八角.葱段.辣椒可在炖煮完成后捞除!)

    (★红烧牛腩汤头较浓郁,若想吃较为清爽的汤面时,
    可以红烧牛腩的汤底再加入先前留下的牛肉清高汤混合拌匀使用!)

  • 红烧牛腩的做法图解4

    4.

菜谱小贴士:

★调味料份量仅供参考~豆瓣酱.酱油已有咸味了,加入高汤炖煮后试试味道..
再视情况量加入盐适量调味即可。

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