法式柠檬塔

法式柠檬塔的做法
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食材用料:

中筋面粉200g
无盐奶油125g
全蛋1颗
1/4小匙
香草精1/2小匙
柠檬皮屑半颗
无盐奶油150g
全蛋3颗
柠檬汁150cc
柠檬皮屑1.5颗量
香草荚半根
柠檬皮屑or柠檬薄片适量

菜谱做法:

  • 1.塔皮将糖和盐加入室温软化奶油中,用打蛋器将奶油打到泛白松发。

  • 2.12塔皮将蛋和香草精打匀后加入柠檬皮屑,在逐渐加入做法1的打发奶油中。

  • 3.21塔皮加入过筛的中粉,以刮到用"按压"方式拌匀至看不到粉就可以,不要过度搅拌,避免出筋。

  • 4.塔皮将面团放到保鲜膜上包好,大致砌成方形,放入冰箱至少冷藏半小时以上。

  • 5.塔皮料理台及面团洒上手粉避免沾黏,将面皮擀到约0.5公分,用擀面棍轻轻将面皮卷起放在烤模上,将面皮整好后叉子在底部戳小洞。

  • 6.塔皮塔皮铺上烘培纸,再放上派石,200度烘烤20分钟,取出派石再入炉烤5分钟到表面金黄,取出放凉备用。

  • 7.柠檬馅小锅放入奶油,瓦斯炉小火加热到奶油溶化,放凉。

  • 8.柠檬馅砂糖中加入柠檬皮屑,用手指搓揉,使砂糖吸收柠檬香。

  • 9.柠檬馅加入

菜谱小贴士:

1、


2、 不嗜酸者可以在柠檬馅中多加点糖。

3、 此份量可以做1个6吋+1个7吋的法式柠檬塔。

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