法式柠檬塔的做法

• 1.塔皮将糖和盐加入室温软化奶油中，用打蛋器将奶油打到泛白松发。

• 2.塔皮将蛋和香草精打匀后加入柠檬皮屑，在逐渐加入做法1的打发奶油中。

• 3.塔皮加入过筛的中粉，以刮到用"按压"方式拌匀至看不到粉就可以，不要过度搅拌，避免出筋。

• 4.塔皮将面团放到保鲜膜上包好，大致砌成方形，放入冰箱至少冷藏半小时以上。

• 5.塔皮料理台及面团洒上手粉避免沾黏，将面皮擀到约0.5公分，用擀面棍轻轻将面皮卷起放在烤模上，将面皮整好后叉子在底部戳小洞。

• 6.塔皮塔皮铺上烘培纸，再放上派石，200度烘烤20分钟，取出派石再入炉烤5分钟到表面金黄，取出放凉备用。

• 7.柠檬馅小锅放入奶油，瓦斯炉小火加热到奶油溶化，放凉。

• 8.柠檬馅砂糖中加入柠檬皮屑，用手指搓揉，使砂糖吸收柠檬香。

• 9.柠檬馅加入