用料：
- 中筋面粉 200g
- 全蛋 1颗
- 柠檬皮屑 半颗
- 全蛋 3颗
- 柠檬皮屑 1.5颗量
- 柠檬皮屑or柠檬薄片 适量
- 白砂糖 50g
- 无盐奶油 125g
- 盐 1/4小匙
- 香草精 1/2小匙
- 白砂糖 150g
- 无盐奶油 150g
- 柠檬汁 150cc
- 香草荚 半根
小贴士：
1、
2、 不嗜酸者可以在柠檬馅中多加点糖。
3、 此份量可以做1个6吋+1个7吋的法式柠檬塔。
做法：
- 1. 塔皮将糖和盐加入室温软化奶油中，用打蛋器将奶油打到泛白松发。
- 2. 塔皮将蛋和香草精打匀后加入柠檬皮屑，在逐渐加入做法1的打发奶油中。
- 3. 塔皮加入过筛的中粉，以刮到用"按压"方式拌匀至看不到粉就可以，不要过度搅拌，避免出筋。
- 4. 塔皮将面团放到保鲜膜上包好，大致砌成方形，放入冰箱至少冷藏半小时以上。
- 5. 塔皮料理台及面团洒上手粉避免沾黏，将面皮擀到约0.5公分，用擀面棍轻轻将面皮卷起放在烤模上，将面皮整好后叉子在底部戳小洞。
- 6. 塔皮塔皮铺上烘培纸，再放上派石，200度烘烤20分钟，取出派石再入炉烤5分钟到表面金黄，取出放凉备用。
- 7. 柠檬馅小锅放入奶油，瓦斯炉小火加热到奶油溶化，放凉。
- 8. 柠檬馅砂糖中加入柠檬皮屑，用手指搓揉，使砂糖吸收柠檬香。
- 9. 柠檬馅加入