甜酸咕噜肉

甜酸咕噜肉的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

梅头猪肉4小件1吋左右厚度
生粉Cornflour1大碗
青椒、红椒各半只
菠萝角2汤匙
12汤匙
HPsauce4汤匙
番茄酱Tomatoketchu4汤匙
生粉开水作勾芡用
向日葵瓜子油1公升瓶装
1茶匙
生抽2茶匙
2茶匙
生粉Cornflour1汤匙

菜谱做法:

  • 甜酸咕噜肉的做法图解1

    1.吋左右厚度的梅头猪肉4 小件切成 1吋 方块

  • 甜酸咕噜肉的做法图解2

    2.鸡蛋 2 只打匀,生粉 1 大碗

  • 甜酸咕噜肉的做法图解3

    3.

  • 甜酸咕噜肉的做法图解4

    4.将切了角的梅头肉用腌料拌匀腌半小时。生油倒进煲内,预热油煲。将鸡蛋倒进腌肉内拌匀,再倾进生粉。每块肉丁扑上生粉后取起排开备用。油沸后转中火,把已扑生粉的肉块分两次落镬,每份用中火炸至略为脆硬,捞起,再把其馀 1 份炸完。再烧滚油,把炸好的肉块再分两次下煲重炸,每份炸至略呈金黄后用铺了厨纸的碟承起备用。

  • 5.洋葱半只切角、姜指头般大去皮切片、蒜头 2 粒剁茸、青椒、红椒各半只切角

  • 甜酸咕噜肉的做法图解6

    6.锅 ( 因为甜酸汁是酸性,最好用不锈钢锅 ) 烧红,下油 2 汤匙,先下洋葱和姜爆香;再下蒜蓉,改中火爆香后,加入青红椒炒香。离火用筷子夹起青红椒备用。
    下水进锅,大火烧沸。加入醋、HP sauce 、茄酱和糖,煮滚后过筛倒进另一只锅去。

  • 甜酸咕噜肉的做法图解7

    7.下菠萝块,青红椒,再沸后将芡水逐少倒入勾芡至稀稠适度。

  • 甜酸咕噜肉的做法图解8

    8.把炸好的咕噜肉落锅兜炒至收汁,即可上碟。

  • 甜酸咕噜肉的做法图解9

    9.

  • 甜酸咕噜肉的做法图解10

    10.用过的油只须用干净的密筛过泸馀渣后,倒进干净的瓶子里盖密,用来炒餸煮菜便行。

菜谱小贴士:

这道每次去酒楼菜馆多少都会点的小菜。既然一家人都爱吃,为甚么不在家自己动手?朋友到访,也可以大展身手呢!

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