甜酸咕噜肉的做法

做法：

• 1. 吋左右厚度的梅头猪肉4 小件切成 1吋 方块
• 2. 鸡蛋 2 只打匀，生粉 1 大碗
• 3. 
• 4. 将切了角的梅头肉用腌料拌匀腌半小时。生油倒进煲内，预热油煲。将鸡蛋倒进腌肉内拌匀，再倾进生粉。每块肉丁扑上生粉后取起排开备用。油沸后转中火，把已扑生粉的肉块分两次落镬，每份用中火炸至略为脆硬，捞起，再把其馀 1 份炸完。再烧滚油，把炸好的肉块再分两次下煲重炸，每份炸至略呈金黄后用铺了厨纸的碟承起备用。
• 5. 洋葱半只切角、姜指头般大去皮切片、蒜头 2 粒剁茸、青椒、红椒各半只切角
• 6. 锅 ( 因为甜酸汁是酸性，最好用不锈钢锅 ) 烧红，下油 2 汤匙，先下洋葱和姜爆香；再下蒜蓉，改中火爆香后，加入青红椒炒香。离火用筷子夹起青红椒备用。
  下水进锅，大火烧沸。加入醋、HP sauce 、茄酱和糖，煮滚后过筛倒进另一只锅去。
• 7. 下菠萝块，青红椒，再沸后将芡水逐少倒入勾芡至稀稠适度。
• 8. 把炸好的咕噜肉落锅兜炒至收汁，即可上碟。
• 9. 
• 10. 用过的油只须用干净的密筛过泸馀渣后，倒进干净的瓶子里盖密，用来炒餸煮菜便行。