黄金糖心蛋

黄金糖心蛋的做法
105浏览 / 0收藏

食材用料:

可口可乐330mlx1罐
《小磨坊》茶叶蛋卤包1包

菜谱做法:

  • 黄金糖心蛋的做法图解1

    1.将材料中的卤包、水600cc、酱油、糖、辣椒、姜、葱、蒜头 放入锅子中,浸泡20分钟后煮滚后,放凉备用。

  • 2.12鸭蛋泡入水中,略搓洗干净备用。

  • 3.21取深锅,加入水、盐、白醋,以大火煮至沸滚、加入作法2的鸭蛋在改转小火续煮5分钟即关火(煮蛋的过程中,要不时的搅动鸡蛋)。

  • 4.加盖续闷2分钟,立即将蛋捞起泡入冰块水中10分钟。

  • 5.取两颗蛋,互相轻敲后,就鸭蛋泡在水中,一边剥除蛋壳备用。

  • 黄金糖心蛋的做法图解6

    6.将剥完壳的鸭蛋,先泡入可口可乐中约10分钟。

  • 7.之后在将作法6连汤汁全部 泡入糖心蛋的卤汁中(卤汁不需要一边加热),浸泡至隔日入味即可。

菜谱小贴士:



鸭蛋通常比鸡蛋大之差别在于蛋白部分,鸭蛋较为弹性
我在泡糖心蛋前会把鸭蛋腌可乐,ㄊㄉ里面有碳酸跟糖会更美味了。
水煮蛋 为何要加醋跟盐
加 盐 跟 醋 会产生化学作用

都是为防止蛋壳破裂 与 膨胀 !
醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点

黄金糖心蛋相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!