中筋面粉: | 豆渣: |
准备食材: | 细砂糖: |
盐: | 酵母粉: |
温水: | 馅料: |
青葱: | 盐、麻油、白胡椒粉: |
1.先将青葱洗净甩干水份,切成葱花
放进大碗里加上盐、麻油、白胡椒粉做调味
如此就做好了卷饼的内馅,放冰箱备用
2.用一只大钢盆,放进豆渣、面粉、糖、盐和酵母粉
280g 的温水慢慢倒入搓揉成一个光滑面团
※ 盐和酵母粉要隔开放置,避免直接接触以免影响发酵。
3.揉成光滑的面团用湿布盖着
静置一个小时让它发酵
发酵完成的面团会比原来大上许多
把面团分割成十等份揉成十颗小面团
4.取一份小面团擀成长条形,包进葱花内馅
慢慢将面团捏合起来,成为长条状
5.抓起条状面团的一端
一边旋转面团
一边将面团在桌面上
围出一个蜗牛状的圈圈
6.无法马上煮食的卷饼可以洒上手粉
用保鲜膜包覆起来送进冰箱
冷藏 (隔天要吃) 或冷冻 (存放较久)
下次从冰箱取出煮食时无需解冻
可以直接烹调处理食用。
※ 要马上吃的话可以先静置三十分钟左右
让面团做最后的发酵之后再煎食。
7.起油锅,先将油稍微热一下
用温火慢慢煎至双面呈现金黄色泽即可
8.煎好的《香葱卷饼》又香又好吃
完全不需要加任何酱料
能吃出满满的葱香味
而豆渣让面皮本身变得较为Q弹香软
真是美味极了,家人都很喜欢喔!!
※ 做好的卷饼若是即时煎食的话形状比较能处于圆形
我是包上保鲜膜冷藏至隔夜后才拿出来煎食
因面团发酵膨胀受限在保鲜膜中
所以煎出来的成品变成方形的,并不影响口感一样好吃喔!!