香葱蜗牛

香葱蜗牛的做法
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食材用料:

准备食材:
中筋面粉:500g
豆渣:200g
细砂糖:10g
盐:1g
酵母粉:2g
温水:280g
馅料:
青葱:300g
盐、麻油、白胡椒粉:适量

菜谱做法:

  • 香葱蜗牛的做法图解1

    1.先将青葱洗净甩干水份,切成葱花
    放进大碗里加上盐、麻油、白胡椒粉做调味
    如此就做好了卷饼的内馅,放冰箱备用

  • 香葱蜗牛的做法图解2

    2.1揉成光滑的面团用湿布盖着
    静置一个小时让它发酵
    发酵完成的面团会比原来大上许多
    把面团分割成十等份揉成十颗小面团

  • 香葱蜗牛的做法图解3

    3.2用一只大钢盆,放进豆渣、面粉、糖、盐和酵母粉
    280g 的温水慢慢倒入搓揉成一个光滑面团

    ※ 盐和酵母粉要隔开放置,避免直接接触以免影响发酵。

  • 香葱蜗牛的做法图解4

    4.1抓起条状面团的一端
    一边旋转面团
    一边将面团在桌面上
    围出一个蜗牛状的圈圈

  • 香葱蜗牛的做法图解5

    5.2取一份小面团擀成长条形,包进葱花内馅
    慢慢将面团捏合起来,成为长条状

  • 香葱蜗牛的做法图解6

    6.无法马上煮食的卷饼可以洒上手粉
    用保鲜膜包覆起来送进冰箱
    冷藏 (隔天要吃) 或冷冻 (存放较久)
    下次从冰箱取出煮食时无需解冻
    可以直接烹调处理食用。

    ※ 要马上吃的话可以先静置三十分钟左右
        让面团做最后的发酵之后再煎食。

  • 香葱蜗牛的做法图解7

    7.起油锅,先将油稍微热一下
    用温火慢慢煎至双面呈现金黄色泽即可

  • 香葱蜗牛的做法图解8

    8.煎好的《香葱卷饼》又香又好吃
    完全不需要加任何酱料
    能吃出满满的葱香味
    而豆渣让面皮本身变得较为Q弹香软
    真是美味极了,家人都很喜欢喔!!

    ※ 做好的卷饼若是即时煎食的话形状比较能处于圆形
        我是包上保鲜膜冷藏至隔夜后才拿出来煎食
        因面团发酵膨胀受限在保鲜膜中
        所以煎出来的成品变成方形的,并不影响口感一样好吃喔!!

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