虾肉酿鲜菇

虾肉酿鲜菇的做法
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食材用料:

鲜香菇8朵
红萝卜丁20g
太白粉适量
葱花少许
半茶匙
麻油、太白粉各1茶匙
糖、白胡椒粉各少许
约200ml
蛋白液1只
鸡粉、麻油各1茶匙
盐、糖各少许
太白粉水1大匙

菜谱做法:

  • 虾肉酿鲜菇的做法图解1

    1.1鲜香菇洗净,切去蒂。如果用干香菇,要预先泡软且挤干水分。

  • 虾肉酿鲜菇的做法图解2

    2.2将虾肉剁成泥,加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉腌料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,备用。

  • 虾肉酿鲜菇的做法图解3

    3.将香菇内部抹上少许太白粉,填入适量的虾馅,并整齐地排在盘中。

  • 虾肉酿鲜菇的做法图解4

    4.然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)

  • 虾肉酿鲜菇的做法图解5

    5.将香菇水和适量开水放入锅中煮开,加入,鸡粉、麻油、 盐和糖煮滚后,倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后,关上火,然后将蛋白液加入,并拌匀成蛋白花汁。

  • 虾肉酿鲜菇的做法图解6

    6.最后 ,将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。

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