用料：
- 鱿鱼 600g
- 甜豆 200g
- XO酱 适量
- 老姜 5片
- 蒜头 3粒
- 辣椒 1支
小贴士：
※ 把水煮滚后关小火再加一杯冷水此时大约就是80多度，因为若是用滚水 100度来烫乌贼的肉质会紧缩出水变老。
※ 食材要先经过烫熟外表，封住食材的美味就不会出水了。再拿来做料理， 可把养分水分流失降到最低，且已经半熟的食材也可缩短料理时间。
做法：
- 1. 乌贼去除内脏洗净，切成条状，锅中水煮开再加一杯水后，再放入乌贼即熄火泡半熟，即取出沖冷水。
- 2. 甜豆川烫。
- 3. 热炒锅倒入油，爆香姜片至干扁时，再加入辣椒、蒜头后，放入XO酱调味。
- 4. 再加入乌贼拌炒加入甜豆即完成。