中筋面粉 | 橄榄油(猪油) |
滚水 | 冷水 |
葱末(加盐腌1小时以上) | |
盐 | 大同荫油膏 |
1.中筋面粉加盐均匀混合后,加入滚水后加冷水,均匀搅拌成面团,盖上保鲜膜醒30-60分钟。
2.沾板上抹上油,将面团擀平,抺上橄榄油(猪油),再撒上调味料及葱花。
3.卷成长条,再绕成螺旋状,醒20分钟以上,愈久愈容易擀薄(在室温2个小时以上最好)
4.以半油炸方式炸到8分熟就可以打入鸡蛋,鸡蛋半熟状态时,就可以对折把蛋包在饼皮中,饼皮炸至两面酥脆就完成啰~
5.翻开后,里面抹上沾酱就可以开动啰!(意外发现抹上大同荫油膏后,吃起来味道和老婆婆蛋饼超像的)