当归绍兴醉鸡

当归绍兴醉鸡的做法
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健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气
当归:补血、活血、润燥

菜谱做法:

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解1

    1.先将盐均匀抹上鸡腿内外腌渍30分钟。

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解2

    2.将鸡腿密实卷起用棉绳分段绑紧成为一个柱状。

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解3

    3.烧一大锅水(水量必须能够盖过鸡腿)煮至沸腾、将葱及姜放入一起煮将鸡腿放入,盖上盖子煮至整锅水完全沸腾就关火。然后盖着盖子闷30分钟

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解4

    4.闷好的鸡拿出来,马上放入冰块水或冷开水当中,迅速降温至冷却→(确保鸡肉弹性)

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解5

    5.将煮鸡腿的鸡汤取600cc,将当归片与枸杞放入后待凉。汤放凉后,将绍兴酒倒入混合均匀,适量的盐调味(建议可以稍咸一点,浸泡才会入味)

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解6

    6.将汤汁倒入保鲜盒中,再把鸡腿放入浸泡。约可放24~48小时。

  • 7.吃的时候将绳子解开,然后切片食用(不用太厚)

菜谱小贴士:

●由于鸡肉贩有把剔除的鸡腿骨一起附给我,所以我就先用鸡腿骨熬汤头←熬煮的鸡汤若有多,还可以用在别的地方,
现成的鸡高汤,超好用!)
●闷好的鸡肉要马上放入冰块水或冷开水当中,迅速降温至冷却→(确保鸡肉弹性)
●冰在冰箱24~48小时即可(听说多放一些时候,更香、更入味喔!)
●当归一片就够~否则放太多会出现苦味。

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