用料:
- 鸡肉 一只大鸡腿及两只翅膀
- 老姜 一大块
- 葱段 2-3根
- 蒜头 3-4颗
- 黑麻油 半杯
- 米酒 半瓶
- 水 3-4杯以盖过食材为准
- 冰糖或白砂糖 适量
- 盐 适量
做法:
- 1. 将鸡肉洗净沥干水分.避免下锅时起油爆
- 2. 老姜可以拍碎或切厚片备用
- 3. 选择盐分较低的料理米酒及喜爱的黑麻油品牌
- 4. 锅内加入黑麻油半杯.待油热时加入老姜以小火爆炒.再加入蒜头及葱段一起爆香.最后加入鸡肉.炒至鸡肉表层略带金黄色.再接下一步骤
- 5. 锅中加入半瓶米酒及水(水以盖过食材为原则即可)以大火煮至沸腾
- 6. 待沸腾后加入适量的盐及冰糖(白砂糖)盖上锅盖以中小火炖煮
- 7. -20分钟后试试鸡肉的熟度及口感便大功告成.可以上桌开动了