樱花虾葱油拌面

樱花虾葱油拌面的做法
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食材用料:

夷虾葱绿30克
樱花虾5克
细面条1人份
蔬菜油适量
1大匙
香叶(月桂叶)1片

菜谱做法:

  • 樱花虾葱油拌面的做法图解1

    1.准备食材。夷虾葱洗净取葱绿,放置通风处晾干去水份或放入烤箱最低温烘烤5分钟。

  • 樱花虾葱油拌面的做法图解2

    2.炒锅小火起油锅,放入晾干的夷虾葱段炸至水份抽干(葱绿颜色介于咖啡色和绿色间即可),捞起备用;随后放入樱花虾过油炸香,捞起备用。这二样要照顾炉火的, 容易焦。

  • 樱花虾葱油拌面的做法图解3

    3.葱油锅内加入酱汁1:1酱油水、米醋和糖和香叶煮滚2分钟,成为淋在面条上的酱汁。

  • 樱花虾葱油拌面的做法图解4

    4.把酱汁淋在烫熟的细面条上,撒上酥脆的油葱和樱花虾。

菜谱小贴士:



我们选用细长夷虾葱(小香葱也很不错)的葱绿部分,油炸时更快速酥脆;葱白部分会出水不用;葱白留着煮葱白水治感冒。
酱汁部分可以先调好,一次倒入油锅里煮滚,更快速料理。
樱花虾的部分, 可以换成家中现有海味食材,吻仔鱼、干贝丝、虾皮、丁香鱼…都是很赞美味加分的;唯一要注意的是海味食材的咸度,是否腌渍过。

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