橘子果酱的做法

做法：

• 1. 把橘皮剥下加水煮滚后泡水放凉，我用了三颗茂古柑的橘皮
• 2. 橘肉对切去籽，颜色不太一样是因为我只有三颗是茂古柑，另外加了两颗年柑（桶柑），但没有取皮
• 3. 去掉白色纤维，顺着皮的地方划开可以切的很漂亮
• 4. 另一刀，但后来发现这方法还是很费工夫...而且背后那一面不好处理
• 5. 转个向改由向中心划开（每一瓣都要划开），再用手拨比较快一点
• 6. 没耐心剥得不漂亮，所以再用网子过滤一下取橘子汁（不要浪费了）
• 7. 泡水的橘皮刮掉白色纤维（白色组织会苦），茂古柑皮好薄，蛮快就去干净了
• 8. 将橘皮切丝
• 9. 加入冰糖与柠檬汁（因为柑橘本身很甜，我冰糖只加一点点）
• 10. 用小火熬到果胶出来（差不多要1小时），我盖着盖子煮才不会收汁太快，橘子水份多也不担心黏底；
  削入柠檬皮末，与莱蒙酒提味
• 11. 最后加上两匙麦芽糖（我用的是透明的水麦芽）
• 12. 
• 13. 趁热装罐，倒置排出空气