白鲳鱼1尾 约700g | 青椒、红甜椒、黄甜椒丁 各1大 |
太白粉适量 | 番茄酱 4大汤匙 |
白醋100ml | 水 50ml |
盐半茶匙 | 麻油 1茶匙 |
太白粉 1大匙 |
1.预备材料。
2.鲳鱼清理干净,剪去鱼鳍,然后在两面鱼身上各深划成格稜状,备用。
3.洋葱切丁;青椒、红甜椒、黄甜椒各切小丁;青、红、橙辣椒去籽,并切幼丝状,备用。
4.将全部腌料混合拌匀后,将鲳鱼放入腌渍约10分钟后,
5.再均匀沾上太白粉。
6.锅中加入适量的油烧热至约180度,然后放入鲳鱼以中火炸约5分钟后,改转大火炸约1分钟至表面呈金黄酥脆,捞出沥油盛盘。
7.取另一锅,加入少许油烧热后,放入洋葱丁炒香,再加入所有调味料煮滚后,放入青椒、红甜椒、黄甜椒丁和所有辣椒丝煮至再次滚沸,可关上火。
8.然后淋上炸好的鱼身上,加入少许香菜装饰即可。