西班牙式蒜片虾仁

西班牙式蒜片虾仁的做法
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食材用料:

蒜瓣5瓣
橄榄油2汤匙
酌量
少许
红椒粉酌量
柠檬汁半颗
欧芹末少许

菜谱做法:

  • 1.擦干虾仁表面水份(用冷冻虾仁时,要完全退冰后再用),视虾仁大小决定是否要切成适当大小(虾子加热后会缩水,别切太小块)

  • 2.1锅子稍微加热后,倒入橄榄油,再加入蒜片翻炒直到发黄,边缘可微焦但不要太焦,这样蒜片会变苦。(原始做法会再加入甜红椒片增添风味。我冰箱库存没甜椒,所以跳过...)

  • 3.2将蒜瓣去皮后切片

  • 4.倒入虾仁与蒜片一起翻炒,虾仁开始变红后,加入少许酱油(用美极鲜鱼露也行)酱油是来添色和香气的,所以不要太多,再加入少许酒,翻炒到汤汁收干

  • 5.撒上红椒粉(原始做法是加西班牙甜椒粉paprika, 因为没有它只能改用red paper,所以风味变辣,请酌量添加)、柠檬汁和适量的盐调味。要加入一些黑胡椒碎也可以喔!

  • 6.收干汤汁后起锅装盘,最后撒上欧芹末

菜谱小贴士:

1、


2、 如果有白兰地或是dry 雪利酒,香气更佳!

3、 改用奶油也可以,但同时倒点橄榄油,这样奶油不容易焦

4、 有新鲜欧芹末,香气当然更棒。若连干欧芹末都没有,没加也可以啦!

5、 要是改用带壳的虾子,所有调料份量都要增加

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