用料：
- 牛奶 110g
- 油 30g
- 低筋面粉 110g
- 蛋黄 5个
- 全蛋 1个
- 蛋白 5个
- 糖 50g
- 凤梨果酱 65g
- 8寸活动烤模 一个
小贴士：
打发的蛋黄+烫面团要确实搅拌滑顺不能有颗粒
蛋煳拌好要迅速入烤箱才不会消泡
做法：
- 1. 蛋白、蛋黄分开
- 2. 牛奶+油煮沸关火，加入过筛的低筋面粉快速拌匀，此时低筋面粉会成团状，即是＂烫面＂
蛋黄+1个全蛋打发至泛白后，一点，一点加入烫面团中慢慢拌匀，一定要拌至滑顺不能有颗粒 - 3. 凤梨果酱（如有粗颗粒尽量切碎）倒入蛋黄煳中拌匀备用
- 4. 蛋白+糖打至干性发泡（糖分3次加入）
- 5. 打发的蛋白拌入蛋黄煳中（一点，一点慢慢拌入）动作快手要轻拌匀才不会消泡
- 6. 蛋煳拌匀后倒入活动8寸烤模中，重敲桌面几下，把底下的气泡敲出后，即可进烤箱，160度烤10分后转150度续烤47分
烤温以自家烤箱为主，温度时间仅供参考 - 7. 烤好后立刻倒扣放凉
- 8. 待凉切块食用，冰过更好吃
- 9. 凤梨酱请参考＂庄脚人乀灶咖＂凤苹果酱作法