奶油:低蛋白质
高筋面粉 | 低筋面粉 |
细砂糖 | 奶粉 |
蛋 | |
盐 | 干酵母 |
水 | |
面包粉 | |
蛋 | |
盐 |
1.将所有粉类拌匀,筑粉墙,糖与盐洒在粉墙上,将水分次加入粉墙中心,再将蛋与酵母加入,搅拌成团。 用手揉到面团光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手。 将揉好的面团置于容器中,盖上保鲜膜后进行1小时的发酵。
2.基础发酵完成后,将面团分割成每个30公克
3.进行30分钟的最后发酵
4.将青葱切成葱珠,再将猪油熔化,所有馅料拌匀备用
5.在每个小面团表面用剪刀剪开一刀,并置入适量馅料
6.送入烤箱以上火200℃、下火170℃烤12分钟即可