南瓜塔

南瓜塔的做法
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健康功效:

南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

无盐奶油20g
玄米油20g
1/2个
低筋面粉85g
蛋黄2个
鱼胶片6g
肉桂粉1茶匙
兰姆酒/君度橙酒1大匙
鲜奶油80cc
蛋白1个
鲜奶油80cc

菜谱做法:

  • 南瓜塔的做法图解1

    1.面粉过筛,奶油室温放软

  • 南瓜塔的做法图解2

    2.奶油,玄米油加入糖后搅拌均匀

  • 南瓜塔的做法图解3

    3.在加入蛋用打氮器打匀

  • 南瓜塔的做法图解4

    4.拌入过筛的面粉

  • 南瓜塔的做法图解5

    5.用橡皮刮刀搅拌均匀光滑

  • 南瓜塔的做法图解6

    6.用保鲜膜包起来放入冰箱冰>1小时

  • 南瓜塔的做法图解7

    7.塔皮从冰箱取出放入一大的干净塑胶袋(要大过烤盘直径)烤箱预热180度C

  • 南瓜塔的做法图解8

    8.直接在树胶袋中赶开,并可用刮刀在塑胶袋外整形到比烤盘大一圈

  • 南瓜塔的做法图解9

    9.塑胶袋沿边剪开撕去一边塑胶袋后,将面团铺入烤盘后整形

  • 南瓜塔的做法图解10

    10.底部用叉子搓洞,并且铺上烤纸&镇石,烤约20分钟后放凉

  • 南瓜塔的做法图解11

    11.南瓜蒸熟,鱼胶片用水泡软

  • 南瓜塔的做法图解12

    12.将南瓜,糖,牛奶用果汁机打匀(也可以先捣碎南瓜成泥状,再拌入糖,牛奶)。南瓜泥先加入蛋黄混匀,并开小火加热,中途需搅拌到略滚。离火后趁热加入鱼胶拌匀,再加入肉桂粉,兰姆酒充分混合放凉

  • 南瓜塔的做法图解13

    13.鲜奶油打发到八分,蛋白打发到可直立

  • 南瓜塔的做法图解14

    14.将打发鲜奶油拌入放凉南瓜泥,再用刮刀刮入蛋白混合均匀

  • 南瓜塔的做法图解15

    15.将南瓜泥倒入塔皮,抹平表面,放冰箱冷藏至凝固(约4hr)

  • 南瓜塔的做法图解16

    16.取出凝固之南瓜派,淋上打发之鲜奶油装饰

  • 南瓜塔的做法图解17

    17.鲜奶油打得不够硬,一切开就流下来

  • 南瓜塔的做法图解18

    18.冰隔天后再切,奶油切面会比较漂亮。

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