巧克力磅蛋糕的做法

• 1.磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒面粉。

• 2.花生酱，奶酪，奶油用搅拌机中速，加入蛋黄，一次一个。加入细砂糖和香草精，搅拌直到花生酱奶酪煳平滑细密。最后慢慢加入过筛好的面粉，用橡皮刀拌匀

• 3.装入塑胶袋中，放入冰箱的冷冻库，开始准备巧克力磅蛋糕。

• 4.可可粉请选用没有添加糖份，专供烘焙所用产品。

• 5.准备一个较大的容器，直接将烧沸的热水沖入可可粉中，搅拌，加入切成小碎丁的巧克力。搅拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。

• 6.将全部的酸奶拌入巧克力可可煳中。拌匀备用。

• 7.干粉类：面粉过筛后，跟苏打粉和盐均匀混合，备用。

• 8.＊ 烤箱预热上下温到 200摄氏度
  ＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒面粉

• 9.将蔗糖分3－4次加入奶油中，搅拌机中高速打发至蓬松状态。加入鸡蛋，一次一个。每次加入，都要搅拌均匀。随后，加入香草精。

• 10.在奶油煳中，加入巧克力可可煳，

• 11.过筛好，混合好的干粉，分3－4次加入巧克力奶油煳中。用手刀或是橡皮刀慢慢从下方往上拌匀。直到均匀。

• 12.小小提醒：干粉不可一次倒入巧克力奶油煳中，否则会有面粉结块的现象。

• 13.巧克力奶油煳，与花生夹心，依序倒入烤模中。

• 14.送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油煳中的气泡。

• 15.在预热好至200摄氏度的烤箱，烤十分钟。降温到180度，另外再烤40－45分钟。以竹籤插入蛋糕中心测试时，没有蛋糕煳沾黏，表示蛋糕已完成。
  烤完的棒蛋糕，倒扣静置15分钟后，脱模。

• 16.将所有的食材放在小锅中。

• 17.食材慢火加热，用汤匙搅拌，直到糖霜呈平滑柔润的状态就完成了

• 18.注意火候，糖霜不要达到沸腾点，只要见糖粉融化后立即离火。

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