用料：
- 蛤蜊 1斤
- 9层塔 适量
- 大红辣椒片 1支
- 蒜末 3大颗
- 米酒 适量
- 意大利香料 少
- 盐 少
小贴士：
小孩子一般都怕辣，可以选择大根的红辣椒较不辣，纯粹爆香点缀!
由市场选购时要确认是否以吐完沙?若未完全或不放心，外壳要刷洗干净后，冷水加小小匙盐浸泡1小时再稍稍沖洗!
做法：
- 1. 备料:蛤蜊、九层塔、辣椒片、蒜末
- 2. 先将蒜末及辣椒片爆香
- 3. 接着放入蛤蜊半炒一下，加入米酒后利用盖锅的热循环加速让蛤蜊开口笑，约莫4~6分钟开盖略检视一下是否蛤蜊全开盖，再放入九层塔拌炒数下，起锅摆盘~
- 4. 最后洒上少许盐及意大利风味香料
- 5. 香喷喷的热炒蛤蜊上桌啰!