双巧克力乳酪蛋糕

双巧克力乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

无盐消化饼干200g
融化无盐奶油50g
一小撮
全脂乳酪 Cream Chee1000g
香草精2小匙
酸奶油 sour cream125g
天然无糖可可粉80g
玉米粉30g
一小撮
白巧克力200g
黑巧克力70%可可(苦味)350g
红醋栗适量
薄荷叶适量

菜谱做法:

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解1

    1.预热烤箱至 175°C 上下温
    圆形烤模 24 公分

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

    2.圆形烤模24公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。消化饼干加糖霜,消化饼干装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状(可利用搅碎器打碎)。放入烤模。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

    3.奶油隔水融化成液态。将融化的奶油均匀拌入饼干粉中, 用大汤匙压平。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

    4.在预热好至175°的烤箱,烤5分钟。取出放凉,备用。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

    5.烤箱预热至上下温175°C。
    烤制方式:水浴法 steam bath method
    烤模外用厚宽的锡箔纸仔细包住,锡箔纸一定要裁切得大一点,以确保隔绝水份。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

    6.用搅拌机将乳酪和砂糖,中速搅拌成光滑均匀的乳酪煳。不必过度搅拌,只要看不到乳酪块即可。在乳酪煳中,加入鸡蛋,一次一个,每次都要搅拌均匀。加入香草精,酸奶油。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解7

    7.加入过筛好的干粉类:可可粉(无糖),玉米粉(太白粉),盐,最好用木匙慢慢搅拌,让所有的干粉类,确实均匀融入奶酪煳中。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解8

    8.在准备好的烤模中,填入一半的乳酪,撒上切成小块的白巧克力。再将另一半的乳酪填覆在白巧克力上,在桌上震一震,震出气泡,让乳酪平滑。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

    9.烤制/烘焙方式:水浴法 Steam bath method烤模外用厚宽(或多层)的锡箔纸仔细包住,锡箔纸一定要裁切得大一点,高度最好,至少达到烤模的2/3高,以确保隔绝水份。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解10

    10.烤模置于大烤盘中,在大烤盘中,加入烧沸的水。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解11

    11.一定要用刚烧沸的水,确保烤箱内温度与湿度。(“水浴法”文字处,为加水处),水量约至大烤盘的深度的一半。
    在预热好,上下温175°C的烤箱中,烤90分钟,直到蛋糕周围略为突起,中心稍微润泽即可。
    蛋糕在熄火的烤箱中静置15分钟,再取出。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解12

    12.g巧克力切成碎薄片(颗粒小,融化快,保持巧克力的品质)。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解13

    13.g奶油,在微波炉中以中等功率加热15至30秒至融化。 加入巧克力碎粒,再次,在微波炉中以中等功率加热15至30秒至融化,搅拌至均匀。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解14

    14.将巧克力慢慢倒在蛋糕体上方,用抹刀抹平,送入冷藏30分钟,直到巧克力定型。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解15

    15.定型好的蛋糕,加上用削刀削的巧克力片,放上红醋栗果实(或是其他味酸的水果),加上薄荷叶,就完成了。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解16

    16.烘焙后的乳酪,质地更细腻密实,乳香浓郁,结合双色巧克力和可可的微苦与蜜甜,激发味觉每一根味感神经,的确让人面对诱惑却又难以节制。

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解17

    17.

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解18

    18.

  • 双巧克力乳酪蛋糕的做法图解19

    19.

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