1.酵母粉先在温水中溶解,然后倒入面粉内拌匀,再加入糖及冷水揉成光滑的面团,盖上湿布发酵约2小时至两倍大。面团较湿黏,可在桌上撒适量的干粉,或抹些油以方便操作。
2.葱洗净切掉葱头后放置一会儿风干水分后才切成葱花,使用前才拌入盐,以免出水。
3.发好的面团擀成长片,抹上一层猪油,再撒葱花。
4.卷起成筒状。
5.再撖开成长片。
6.切成适当大小,刷上一层水,再沾上芝麻。
7.排入放有少许油的平底锅内,芝麻面朝下,小火煎至酥黄,翻面再煎,煎时盖上盖,较易熟,但起锅前打开盖,再煎一下才会使外皮酥黄。
8.我比较喜欢用这种小电炉,受热均匀,不用顾炉火,用350度F的温度先煎至金黄,降温至300度F再煎至金黄就可以了,很方便。