用料:
- 莲藕 两节
- 糯米 依莲藕大小适量
- 冰糖 适量
- 桂圆 适量
- 枸杞 少许
- 牙籤 数支
做法:
- 1. 糯米洗净后,泡水约30分钟,备用。
- 2. 莲藕刷干净表皮后分段,上下相连两段从结的中间切开。
- 3. 将莲藕自离结节处约3公分处切断。
- 4. 泡过水的糯米塞入莲藕的气孔中,边向下撞击桌面及使用竹籤帮忙,让糯米塞进气孔深处,约至9分满即盖回上盖,并以竹籤穿过固定。
- 5. 将塞好糯米的莲藕入锅,以完全淹没莲藕的水量加适量冰糖煮至松软,竹籤可以轻易刺穿。
- 6. 取出莲藕切片!(小心烫 ~ 此时的莲藕已经可以直接切片食用了。)
- 7. 原锅糖液如果太甜,加水稀释,再加入桂圆煮滚后转小火续煮3分钟。
- 8. 放入清洗过的枸杞,大火煮滚即可关火。
- 9. 盛些桂圆枸杞甜汤,再放入冰糖莲藕片,完成。