免烤超滑嫩布丁

免烤超滑嫩布丁的做法
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食材用料:

材料:布丁液
a.鱼胶片2片b.蛋黄32-3

菜谱做法:

  • 1.容器内放入冰开水和冰块,再将鱼胶片放入冰块内浸泡至软化。

  • 2.蛋黄和细砂糖倒入同一容器内(需要搅拌所以容器不可太小)。

  • 3.用搅拌器将蛋黄和细砂糖搅拌到蛋黄有一点变淡色。就变成蛋黄煳了。

  • 4.将鲜奶倒入锅内,香草荚用小刀剖开,取出香草荚内的黑籽,连同外皮一起放入锅内。

  • 5.开小火加热,要用耐热橡皮刮刀不停地搅动,在到入之前的蛋黄煳要一直不停的搅动,直到看锅内蛋黄煳和鲜奶煮成浓稠状就熄火

  • 6.倒入动物性鲜奶油在锅内,用橡皮刮刀搅均。(一定要搅拌不然担心蛋黄液结粒。)

  • 7.接着在开小火加热,在用橡皮刮刀搅动,温度约40-50度,手摸温温的就熄火,将鱼胶片从水中取出放入锅中,搅拌到鱼胶片完全融化成布丁液。

  • 8.布丁液以筛网过筛,筛过的布丁液会更细致。到入容器中。
    10.放入冰箱,冰一晚

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