巧克力布朗尼

巧克力布朗尼的做法
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食材用料:

无盐奶油50克
无糖可可粉20克
苦甜巧克力100克
动物性鲜奶油50 c.c
糖粉100克
低筋面粉20克
蛋黄3颗
蛋白3颗
白兰地20 c.c
碎杏仁适量

菜谱做法:

  • 巧克力布朗尼的做法图解1

    1.121先将奶油放室温软化,而苦甜巧克力隔水融化备用。

  • 巧克力布朗尼的做法图解2

    2.212糖粉、面粉、可可粉过筛预备,蛋黄与蛋白分开预备。

  • 巧克力布朗尼的做法图解3

    3.分为两个部分制作:A是巧克力蛋黄煳、B是蛋白煳。
    A:蛋黄打匀后,分次加入60克糖粉打匀,直到蛋黄颜色变浅,糖粉均匀融入。

  • 巧克力布朗尼的做法图解4

    4.A:将融化后的苦甜巧克力加入,搅拌均匀。

  • 巧克力布朗尼的做法图解5

    5.A:再加入软化后的奶油,搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
    A(巧克力蛋黄煳)完成

  • 巧克力布朗尼的做法图解6

    6.B:蛋白打至发泡后,将另外的50克糖粉慢慢分3次加入,边加边打...

  • 巧克力布朗尼的做法图解7

    7.B:打至蛋白光滑雪白,且拿起打蛋器时,蛋白呈现立角状。
    B(蛋白煳)完成

  • 巧克力布朗尼的做法图解8

    8.将B(蛋白煳)倒1/2进入A盆(巧克力蛋黄煳)中搅拌均匀。

  • 巧克力布朗尼的做法图解9

    9.在A(巧克力蛋黄煳)中加入1/2低筋面粉与可可粉,小心拌匀即可,接着持续将剩下B(蛋白煳)加入拌匀。

  • 10.此时的面煳已经完成了98%,可以随自己喜欢加入碎杏仁或是碎核桃,最后加入白兰地轻快的拌匀。
    (这次,我的碎杏仁是用在最后烘焙完成,装饰用)

  • 巧克力布朗尼的做法图解11

    11.我使用的是内尺寸约20cm*20cm的方形蛋糕模,铺好料理纸,将面煳倒入模型,表面整平即可送入烤箱!

    烤箱预热后,烤温170度,烤20~30分钟。
    (以细籤插入中心点,不沾面煳即完成啰)

  • 巧克力布朗尼的做法图解12

    12.最后切片,撒上碎杏仁就100%完成了。

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