香芒彩椒鱼的做法

做法：

• 1. 鱼切块状加蚝油一大匙、米酒一大匙腌渍10分钟。
• 2. 芒果切块状；彩椒洗净去籽切条状；葱切段；蒜头切末。
• 3. 腌好的鱼沾地瓜粉，回潮一下，入热油半煎半炸方式，煎至金黄色。
• 4. 原锅油捞起，保留约一匙油，爆香蒜头、葱，加水、李锦记旧庄特级蚝油适量、米酒一大匙、调味米酒或少糖一大匙调好煮滚。
• 5. 彩椒先下锅炒，最后芒果、煎好的鱼下锅轻轻拌匀即可。
• 6. 彩椒先取出交错摆盘周围，剩下的鱼和芒果零星彩椒摆盘中；洒上黑胡椒粒。