巧克力瑞士卷

巧克力瑞士卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
苏打粉:止痒、消肿

食材用料:

蛋黄82g
热水131g
低筋面粉164g
泡打粉3g
3g
蛋白164g
塔塔粉0.8g

菜谱做法:

  • 1.蛋黄+糖搅拌至无颗粒。

  • 2.油分三次加入,接下加入牛奶拌匀。

  • 3.将可可粉+热水拌匀后,加入蛋黄煳里继续拌匀。

  • 4.低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐加入搅拌均匀即可。

  • 5.先将蛋白+塔塔粉用打蛋机搅打,糖分三次加入打发成蛋白霜后,与蛋黄煳混合均匀。

  • 6.烤盘铺上烤盘纸,将蛋糕面煳到入烤盘内抹平,即可入烤箱烘烤。

  • 巧克力瑞士卷的做法图解7

    7.烘烤完成待冷却后,涂抹鲜奶油,卷成长条状即完成了一条巧克力瑞士卷。

菜谱小贴士:



低筋面粉加入蛋黄煳内不可搅拌过久(拌至均匀即可)。
蛋白加塔塔粉用高速打至泡沫细小。
砂糖分三次加入(换中速),每次间隔2~3分钟。
蛋黄煳+蛋白霜用切拌方式拌匀即可。
烘烤温度 上火180 下火160

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