鲜虾黑谷米炖饭

鲜虾黑谷米炖饭的做法
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食材用料:

带壳白虾8只
黑谷米冷饭2人份
红石榴果粒1大匙
橄榄油适量
白酒适量
洋葱丁约3大匙
红葱头1颗
九层塔叶适量
适量
粗粒黑胡椒适量

菜谱做法:

  • 鲜虾黑谷米炖饭的做法图解1

    1.准备:
    洋葱切丁、蒜头切末、红葱头切末、九层塔叶洗净备用。
    白虾去头、去壳、留尾后开背去肠泥沖净沥干备用。
    红石榴取一大匙果粒备用。

  • 鲜虾黑谷米炖饭的做法图解2

    2.制做虾高汤:
    起锅入少量橄榄油,随即下一颗蒜头的蒜末、虾壳、虾头拌炒,
    待香味出、呛适量白酒略煮一会,入250㏄的水熬煮一下浓缩后关火,
    以滤网滤掉虾壳、虾头即为虾高汤。

    ◎虾头可视个人喜好加入或舍弃!(担心胆固醇的话)
    ◎呛白酒时如果“状况”允许可引炉火进锅中稍微燃烧,但请小心安全。

  • 鲜虾黑谷米炖饭的做法图解3

    3.炒香草蒜味鲜虾:
    将数叶九层塔切碎。
    同一锅以厨纸巾拭干、入少量橄榄油,随即下另一颗蒜头的蒜末炒香,
    入虾肉拌炒至色转红,调味盐、粗粒黑胡椒、下九层塔碎炒香拌匀即可取出备用。

    ◎虾子单独炒熟会比较清脆、若嫌麻烦可在下个步骤拌炒炖饭中途加入一起拌炒炖煮!

  • 鲜虾黑谷米炖饭的做法图解4

    4.切碎剩下的九层塔叶,
    同一锅入少量橄榄油,下红葱头末、洋葱丁炒香、入黑谷米冷饭拌炒,
    分多次下虾高汤拌炒至黑谷米饭吸收高汤后略成黏稠,调味盐、粗粒黑胡椒、加入九层塔叶碎拌炒均匀即可盛盘。

  • 鲜虾黑谷米炖饭的做法图解5

    5.组合:
    成品盘放上炖饭、洒些红石榴果粒、排上香草蒜味鲜虾即可食用!

  • 鲜虾黑谷米炖饭的做法图解6

    6.购买的黑谷米内容:台湾的(黑米、糙米、珍珠米)、美国的黑豆、
    芬兰的黑麦、澳洲的燕麦和麦片、加拿大的荞麦。
    也可用其它喜爱的五谷杂粮替代!

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